פורום השבוע אינדקס אופנה יוגה גברים וצירים היום שאחרי הצילו צירים תזונה מאמרים חדשות ראשי

19/9/2001 12:59 טובה קראוזה - דיאטנית קלינית מאת: לענבל ולכל מי שלא קנה "מעריב": כותרת: למרות שאני מאמינה כי הכתבה תעלה לאתר של "מעריב" (נכנסים לאתר, בוחרים בסרגל השמאלי את מוסף "לבריאות" ונכנסים לכתבה), הנה הכתבה: התפוח לא נופל רחוק מהדבש טובה קראוזה דיאטנית קלינית B.Sc RD התפוח והדבש, שני מזונות אשר מלווים אותנו משחר ההיסטוריה חוברים יחדיו בראש השנה כדי להבטיח לנו שנה מתוקה. הנה כמה עובדות על תועלות תזונתיות נוספות של שני מזונות מוכרים ואהובים אלו, והעיקר – שתהיה לנו שנה טובה! בשל תפוח: · תפוח בינוני על קליפתו שוקל כ- 140 גרם ומכיל כ- 80 קלוריות וכ-5 גרם סיבים תזונתיים שהם כחמישית מהצריכה היומית המומלצת של סיבים. · אחסון תפוחים במקרר מאריך את חיי המדף שלהם פי עשרה, כך שאפשר לשמור תפוחים בקירור כשלושה חודשים. · כדי למנוע נביטה של תפוחי אדמה כדאי לשים תפוח עץ בתוך השקית בה הם נשמרים. · אפשר להשתמש ברסק תפוחי עץ כתחליף לשמן או למרגרינה במאפים כמו עוגות בחושות: מחליפים עד מחצית מכמות השומן שבמתכון בכמות שווה של רסק תפוחי עץ וחוסכים מאות קלוריות ועשרות גרמים של שומן! עם זאת, רסק תפוחי עץ לא יכול להחליף את השומן בדברי מאפה יבשים ובהכנת בצק פריך. · התפוח הוא המקור הטוב ביותר לחומר קוורציטין, פיטוכימיקל אשר קשור במניעת מחלות לב וסרטן. · לפי מחקרים, נמצא שאכילת תפוחים יעילה בעיכוב תאים סרטניים, במיוחד סרטן המעי הגס וסרטן ריאות: חוקרים מאוניברסיטת "קורנל" בארצות הברית גילו כי תמצית תפוחי עץ מנעה גדילה של תאי סרטן המעי הגס בתנאי מעבדה. לפי מחקר שנערך בפינלנד על עשרת אלפים איש במשך עשרים וחמש שנה, צריכת פלאבונואידים, ובמיוחד החומר קוורציטין , מפחיתה את הסיכון ללקות בסרטן ריאות. · צריכת תפוחים לא רק עשויה למנוע סרטן ריאות אלא גם משפרת באופן מובהק את תפקודן: במחקר שנערך על יותר מ-2500 גברים בגיל העמידה בווילס ופורסם בינואר 2000 בכתב העת THORAX, נמצא שתפקוד הריאות של אלו שאכלו תפוחים טוב מזה של אלו שאינם אוכלים תפוחים, לאחר שנבדקו גורמים נוספים שעשויים להשפיע. · מעריכים כי תפוח אחד מכיל נוגדי חימצון בכמות שוות ערך ל- 1500 מיליגרם ויטמין C, ובכך משפיע על מניעת סרטן, על מערכת החיסון ועל האטת תהליכי זיקנה. אז אכלו תפוח ביום, ותגידו לרופא שלום... דבש ניגר: · הדבש הוא הממתיק הטבעי העתיק ביותר הידוע לאדם, ושימש מימי קדם למניעה וטיפול בהצטננויות, וכן למריחה על כיבים, פצעים וכוויות. · כפית דבש מכילה כ- 20 קלוריות. · דבש מתוק פי שתים מסוכר אך לא מספק יותר קלוריות ממנו, ולכן אפשר להשתמש בדבש ולחסוך בקלוריות. למשל, באפיה אפשר להחליף כוס סוכר ב- ¾ כוס דבש או פחות מכך. · למרות מתיקותו הרבה, הדבש אינו גורם לעליה חדה ברמות הסוכר בדם לאחר אכילתו (אינדקס גליקמי נמוך, יחסית). נמצא כי העלייה ברמות הסוכר בדם בעקבות אכילת תפוח אדמה אפוי או פריכיות אורז חדה יותר... · דבש מכיל ויטמינים רבים מקבוצה B ואת המינרלים סידן, נחושת, ברזל, מגנזיום, זרחן, אשלגן, נתרן ואבץ אם כי בכמות זעירה. · דבש מכיל גם נוגדי חימצון רבים, כולל תרכובת בשם פינוסמברין, אשר ייחודית לדבש ולמוצרי כוורת אחרים ויש לה גם פעילות אנטי בקטריאלית. · מחקרים שנערכו בשנים האחרונות מאשרים את התכונות המרפאות של הדבש כלוחם בסוגים רבים של חיידקים ופטריות. · בניסוי שנערך ביחידה לטיפול נמרץ ילדים במרכז רפואי "שיבא" על ידי ורדי ועמיתיו ופורסם בשנת 1998 בכתב העת Acta Pediatrics , נמצא כי מריחת דבש היתה יעילה בטיפול בפצעים מזוהמים שלאחר ניתוח, אשר לא הגיבו לטיפול אנטיביוטי בעירוי או במשחה. בניסוי זה, מריחת דבש טרי ולא מעובד על פצעיהם של תשעה תינוקות שנותחו גרמה לריפוי מוחלט שלהם לאחר כשלושה שבועות של טיפול. · התכונות המרפאות של הדבש נובעות ממספר גורמים: א. הדבש מכיל קרוב לשמונים אחוזים סוכרים, רובם גלוקוז ופרוקטוז, אשר קשורים בחוזקה לעשרים אחוזים המים אשר בו. כתוצאה מכך, נוצר מרקם של סירופ צמיג בעל כושר ספיחת לחות גבוה. בכך, מריחת דבש על פצע או כוויה תספח מים ונוזלי גוף ותמנע גדילה של פטריות וחיידקים. ב. דבש טבעי מייצר מי חמצן- חומר מחטא, בשל פעילות חומר מסוים (אנזים) שמופרש אליו על ידי הדבורים. ג. תכולת הסוכר הגבוהה בדבש גורמת ללחץ אוסמוטי גבוה ובכך ליציאת מים מתאי החיידקים או הפטריות ולמותם או עיכוב גדילתם. · בגלל סוגי הסוכר אשר הדבש מכיל, מריחתו (על עוגה או עוף, למשל) מקנה למזון קרום שחום ופריך בזמן האפיה. · אזהרה: אסור להאכיל תינוקות מתחת לגיל שנה בדבש מכל סוג שהוא, טבעי או מפוסטר. למרות שהדבש הינו כמעט סטרילי ובעצמו מעכב גידול חיידקים, הוא יכול להכיל נבגים של החיידק הקטלני בוטולינום, אשר יכולים לשרוד גם פיסטור. מערכת החיסון של התינוק עדיין לא בשלה להתמודד עם הנבגים, בניגוד לגילאים מאוחרים יותר. · כדאי לדעת: ריכוז הסוכרים הגבוה בדבש והלחץ האוסמוטי שהם יוצרים יכולים לגרום לשלשול אם צורכים דבש מעבר לכמות מסוימת, אשר משתנה מאדם למשנהו. · הדבש התמצק? כדי להפוך אותו לנוזלי יותר, יש לשים את צנצנת הדבש בתוך מיכל של מים חמים (אך לא רותחים). · הקפידו לשמור על צנצנת הדבש סגורה הרמטית. מיכל דבש שנשאר פתוח יספוג לחות ויתסוס. שמירה על אטימות הצנצנת מאפשרת שימוש בדבש עד לפרק זמן של שנים. · כעת כולנו השתכנענו כי דבש טבעי עדיף על פני סוכר מבחינה תזונתית בגלל תכולת הויטמינים, המינרלים וחומרים נוספים. עם זאת – אסור לשכוח שמדובר במקור מרוכז של פחמימות פשוטות (סוכרים) אשר צריכתו חייבת להיות מבוקרת ומוגבלת. במיוחד נכון הדבר עבור כל הסובלים מסוכרת ומהשמנה. טובה קראוזה היא דיאטנית קלינית ומנחת סדנאות הרזייה "כללית דייאט" בשירותי בריאות כללית, מחוז שרון-שומרון, מינהלת השרון. תוכן התגובה: תגובות נוספות 17/9/2001  16:49 מצטרפת לברכות ולאיחולים - ל"ת - איריס הדס 17/9/2001  16:50 שנה טובה ומתוקה גם לך !(ל"ת) - עידית 17/9/2001  19:01 דיאנה יקרה, תודה על ברכתך רבת המחשבה - רותי קרני הורוביץ 17/9/2001  22:05 שנה טובה לכולן ולכולם ל"ת - תותשדה 18/9/2001  11:52 תודה דיאנה! ושנה טובה לכולן!!! - טובה קראוזה - דיאטנית קלינית 18/9/2001  16:28 גם ממני שנה טובה לכל חברי/ות הפורום והאתר; שנה של הריונות ולידות בקלות, של הנקות מוצלחות וגידול ילדים בכיף. וטובה, אולי תקציר למי שלא קנה מעריב? :) תודה. לת - ענבל ל 19/9/2001  17:07 תודה רבה, טובה! אחלה מאמר, חידשת לי הרבה. אנחנו חולי-דבש, גומרים ק"ג רבים בכל שנה, ועכשיו ברור למה אנחנו בריאים :-) לת - ענבל ל 19/9/2001  17:10 תודה רבה, טובה! אחלה מאמר, חידשת לי הרבה. אנחנו חולי-דבש, גומרים ק"ג רבים בכל שנה, ועכשיו ברור למה אנחנו בריאים :-) לת - ענבל ל 19/9/2001  23:33 כבר הרבה זמן לא שמעתי איחולי שנה טובה עם כ"כ כוונה כמו השנה. - הדס 20/9/2001  10:07 איזה קטע,קראתי את המאמר בעיתון ולא שמתי לב מי חיבר אותו... אחלה מאמר! ל"ת - דנה 22/9/2001  20:59 למרות שערב ראש השנה עבר - שנה טוב לכולכן(/כם) הרבה אושר ובריאות ואהבה בשנה החדשה (ל"ת) - ענת_AB

כל הזכויות שמורות לאמנות הלידה © יצירת קשר     תקנון ותנאי שימוש