אני לא בטוחה שהמחקר המתואר בקישור שהבאת הוא אותו מחקר שקראתי, אבל בכל מחקר כזה חשוב לקרוא את האותיות הקטנות (שאינן מופיעות בפרסומים "לקהל הרחב" מטעם ארגונים מגמתיים כאלה או אחרים. פרטי הניסוי יופיעו רק במאמר המדעי המקורי בו פורסם). במחקר שקראתי חיממו במיקרוגל בעוצמה מקסימלית חלב אם במשך 14 דקות (14 דקות! לא פחות). אחרי החימום הזה חלק מהחלבונים אכן התפרקו. עכשיו, אני מציעה ניסוי: הרתיחי חלב אם על כיריים במשך 14 דקות שלמות. במה שיישאר, אני די בטוחה (למרות שאני לא מומחית בתחום) שיהיו די הרבה חלבונים מפורקים (יש מעט מאוד חומרים ביולוגיים שיציבים בטמפ' הרתחה לאורך זמן). האם זה אומר שעלינו מיד לזרוק את הכיריים שלנו ולאכול רק מזון קר?
כמו בכל תחום, כל דבר במידה.
ואנא לא לראות בדברי שום עידוד לנהוג כך או אחרת בחלב אם.
|
תוכן התגובה:
|
