פורום השבוע אינדקס אופנה יוגה גברים וצירים היום שאחרי הצילו צירים תזונה מאמרים חדשות ראשי

1/8/2004 23:02 טובה קראוזה - דיאטנית קלינית מאת: לגבי המאמר: כותרת: . צמחוניים טוענים: בבשר יש כולסטרול ה"אשם" במחלות לב, שרוב האנשים בעולם מתים מהן. מדעי: צריכת הבשר היא הגורם השלישי (אחרי האלכוהול והעישון) הגורם למוות בגלל צריכת השר. אבל, המחקרים האחרונים מראים שלרוב מחלות לב נגרמות גם בשל חוסר תנועה, עצלות וחיים ללא ספורט, וכתוצאה מכך מתפתחת היפודינמיה. ---- לגבי תכולת כולסטרול: נתחים רזים של בשרים שונים מכילים כמות סבירה מאד של כולסטרול ומעט מאד שומן רווי. איברים פנימיים דווקא מכילים כמות מאד גדולה משניהם. אפשר לצרוך ביום כ-300 מ"ג כולסטרול, והכל תלוי מה אוכלים בנוסף. אם אוכלים מספיק פירות וירקות ומזונות פחות מעובדים ומתועשים ומקפידים על אורח חיים בריא, מקטינים את הסיכון למחלות לב. 2. צמחוניים טוענים:אנשים שאוכלים בשר סובלים יותר מסרטן. מדע: זה קשור אך ורק לצריכת מוצרי בשר משומרים ומעושנים, אך ממש לא קשור לבשר טרי. צמחוניים טוענים שמי שצורך בשר סיכויים שלו לסבול מסרטן השד וסרטן המעי הגס הוא פי 2.5, אבל בפועל צמחוניים מתים ממחלות הסרטן בדיוק כמו אוכלי בשר. --- תלוי מה אורח החיים, שוב, כמו שכתבתי בסעיף 1. 3. צמחוניים טוענים: בשר הוא רעל לגוף האדם. מדע: כל סוגי האוכל , גם ירקות, הם סוג של רעל, משום שהם חומר זר לגוף האדם . הכל תלוי בתפקוד מערכת העיכול של כל אדם בנפרד. --- הגדרה משונה מאד. הגוף זקוק לרכיבי תזונה מן החוץ, כיוון שאינו יכול לייצר בעצמו ויטמינים, מינרלים, ועוד והוא זקוק לאספקה שוטפת של חלבונים, פחמימות ושומנים. כל סוגי האוכל הם רעל כי הם חומר זר? ממש לא. אינני טוקסיקולוגית, אבל זו לא הגדרה של רעל. למיטב ידיעתי, רעל הוא חומר שמעל למינון מסויים עלול להרוג. 4. צמחוניים טוענים: בשר שמוכרים לנו בחנויות נמצאים בו חומרים כימיים שהוכנסו בו כדי לשמור על טריותו. מדע: זה נכון, אך אותם חומרים מכניסים גם בירקות ופרות. --- טוב, לא ברור לי למה הכוונה כאן. אם מדובר בבשר בקר שקונים בסופר תחת "בשר טרי", הרי שבסופר אין בשר טרי. יש בשר קפוא שהופשר. בשר בקר טרי יש רק בחלק מהקצביות בארץ. שאר הבשרים המוקפאים מכילים מים שהוזרקו להם, פוסטפאטים ועוד. נכון לומר שהמזון שלנו מכיל חומרי הדברה במינון זה או אחר, חלקם יורדים בשטיפה. 5. צמחוניים טוענים: בבשר יש "הורמון הפחד" שנוצר בעת מוות החיה . מדע: זה נכון, אך אין לו השפעה כלשהי על גוף האדם. --- לפני השחיטה עולות רמות הורמוני סטרס. אין לי מספיק ידע כדי להתייחס לסעיף זה. 6. צמחוניים טוענים: אנחנו חיים יותר. מדע: על פי הסטטיסטיקה, בין האנשים שחיים הרבה שנים שחינמצא שצמחוניים מהווים רק 2% בלבד!! --- אין רפרנס, אין לי איך להתייחס לזה. 7. צמחוניים טוענים: צמחוניים בדרך כלל יותר רזים , שיערם יפה, ועור שלהם בריא. מדע: יש הרבה רזים גם בין אוכלי בשר . לגבי השיער והעור: ממש לא נכון. לתמחונים מאוד קשה לשמור על איזון של ויטמינים בגוף , סובלים הרבה פעמים ממחסור ברזל, ולכן שיערם נפגע והעור לעיתים קרובות יבש. --- עפ"י איגוד הדיאטנים האמריקאי, שעור האנמיה זהה אצל צמחונים ולא צמחונים. צמחונים מועדים תיאורטית למחסור במספר ויטמינים ומינרלים, אך תכנון קפדני של התפריט ונטילת תוספים במידת הצורך פותרים את הבעיה. 8. צמחוניים טוענים: כל המרכיבים החיוניים לחיי אדם נמצאים בירקות ופרות. מדע: ממש לא נכון. יש לקחת הרבה ויטמינים ותוספות על מנת להגיע לאיזון. --- שתי הטענות אינן נכונות. צריך עוד מזונות מלבד פירות וירקות, אבל אם מתכננים היטב את התפריט לא צריך לקחת "הרבה ויטמינים ותוספות". 9. צמחוניים טוענים: חלבון צמחי נקלט בגוף האדם יותר טוב מחלבון בשרי. מדע: ההפך. בגלל חלבון צמחי נקלט בצורה גרועה יותר. --- חלבון מן הצומח הוא "חלבון חסר" שאינו מכיל את כל החומצות האמיניות. כדי שחלבון מן הצומח יהיה מלא, צריך לאכול שילובים של מזונות כמו דגנים וקטניות, דגנים וחלב ועוד. 10. צמחוניים טוענים: בפרות וירקות יש את כל הויטמינים והמרכיבים החיוניים לגוף האדם. מדע: זהירות. לצמחוניים בדרך כלל יש מחסור בויטמינים A, D, B12. חוץ מזה רמת היוד שלהם נמוכה. --- ראו סעיפים 7 ו-8. די חוזר על עצמו. רמת היוד נמוכה רק אצל מי שלא חי באזורים סמוכים לים (ואז מי השתיה דלים ביוד) ולא משתמש במלח מועשר ביוד. 11. צמחוניים טוענים: אדם זקוק ל-40-50 גר' חלבון ביום. מדע: ממש לא נכון. אדם זקוק לבין 70 ל-120 גר' חלבון . במידע ויחסר לו חלבון, הגוף יתחיל להשתמש בחלבון של עצמו וזה ממש גרוע. --- אדם בריא בוגר זקוק ללא יותר מ-0.8 גרם חלבון לקילוגרם משקל גוף. תכפילו ותראו כמה אתם צריכים. 11. צמחוניים טוענים: מי שלא אוכל בשר, סובלים פחות ממחלות שפעת ווירוסים רספירטוריים. מדע: חוסר חלבון גורם לירידה ברמת החיסון בגוף. --- תזונה לקוייה, בין אם היא של אוכלי בשר או צמחונים, תפריע לתפקוד כל המערכות בגוף, בין היתר גם מערכת החיסון. לסיכום: מי שרוצה להפסיק לצרוך בשר , חשוב שלא ימנע מעצמו מוצרי חלב וביצים. ---- אוקיי. לנשים בהריון ומיניקות - הצמחונות היא מאוד לא מומלצת . ---- לא נכון לקבוע באופן נחרץ כל כך ללא פירוט או הסתייגויות. טיפ מהכתבה: במה ניתן להחליף סטייק בשר? באורז, קטניות ,שומשום, סויה בוטנים, גרעיני חמניות, תירס. ". ---- אין כאן שילוב של קטניות עם דגנים ואפשר לתת יותר דוגמאות לקטניות כמו אפונה, שעועית, גרגרי חומוס, לוביה, מש, עדשים ועוד. והנה הסיכום של נייר העמדה של איגוד הדיאטנים האמריקאי והקנדי: Appropriately planned vegetarian diets have been shown to be healthful, nutritionally adequate, and beneficial in the prevention and treatment of certain diseases. Vegetarian diets are appropriate for all stages of the life cycle. There are many reasons for the rising interest in vegetarianism. The number of vegetarians in the United States and Canada is expected to increase over the next decade. Dietetics professionals can assist vegetarian clients by providing current, accurate information about vegetarian nutrition, foods, and resources. ומי שרוצה לקרוא יותר: http://www.eatright.org/Public/NutritionInformation/92_17084.cfm תוכן התגובה: תגובות נוספות 1/8/2004  12:17 קלי - מאיפה בדיוק המאמר .. ומי כתב אותו (אם אפשר ..) ?. (ל"ת) - נעממה 1/8/2004  12:21 קלי!!!! אני לא צמחונית, אבל איזו השקעה!!!!!!!!!!!!!!!!! כל הכבוד. - מירה 1/8/2004  13:41 קלי, תודה רבה. המאמר מתייחס לצמחונות מתוך מניעים בריאותיים בעוד שרוב הצמחונים שאנ ימכירה, כמוני למשל, פשוט לא מסוגלים םהכניס לפה משהו שמת. - נתי 1/8/2004  16:19 נתי, אני כמוך, לא יכולה להכניס לפה...בנוסף, לגבי המאמר - קלי

כל הזכויות שמורות לאמנות הלידה © יצירת קשר     תקנון ותנאי שימוש