פורום השבוע אינדקס אופנה יוגה גברים וצירים היום שאחרי הצילו צירים תזונה מאמרים חדשות ראשי

20/3/2009 22:55 maia מאת: פאי לימון ללא שמנת :-) עם טיפה עבודה (אבל לא להבהל): כותרת: פאי לימון עם מקצפת ביצים 1 כפית אבקת סוכר לזרייה על המקצפת 1 ביצה 4 חלבונים 3 חלמונים 30 גרם חמאה ללא מלח 100 גרם חמאה ללא מלח חתוכה לחתיכות קטנות 1 כפית סוכר דק 150 גרם סוכר דק 200 גרם סוכר דק 2 כפיות קליפת לימון מגוררת דק 200 גרם קמח רגיל מנופה 1 כפית תמצית וניל 1.להכנת בצק פריך,מנפים את הקמח הסוכר וקורט מלח לתוך קערה.מוסיפים את החמאה ומפוררים בזרת קצות האצבעות עד שנוצרים פירורים דקים.יוצרים גומה במרכז מערבבים את הביצה,הוניל ו-2 כפיות מים ויוצקים לתוך הגומה.בוחשים לאט בעזרת סכין רחבה. אם העיסה דביקה מוסיפים עוד קמח. יוצרים כדור בצק,עוטפים בפלסטיק ומצננים במקרר למשך 20 דקות. 2.מחממים את התנור לחום בינוני של 180 מעלות צלסיוס. מרדדים את הבצק בעדינות בין שני דפים של נייר אפייה לעלה בעובי 2.5 מ"מ. משמנים תבנית פלאן בקוטר 22 ס"מ,בעלת דפנות מחורצות ותחתית הניתנת לפירוק. ושמים מעל נייר כסף עם אורז או שעועית כדי שהכובד ימנע מהקלתית לעלות כלפי מעלה אופים את הקלתית הריקה במשך 10 דקות,,מסירים את האורז או השעועית ואת נייר האפייה. אופים במשך 10 דקות נוספות או עד שמרכז הקלתית מתחיל להשחים. מוציאים מהתנור ומניחים על רשת לקירור. 3.להכנת המלית,מחממים מים בסיר בינוני כמעט עד לנקודת הרתיחה. מקציפים את החלמונים והסוכר בקערה גדולה חסינת אש עד שמתקבלת תערובת קלילה.מוסיפים את קליפת הלימון המגוררת והמיץ ולאחר מכן את החמאה. מניחים את הקערה מעל לסיר המים החמים וממשיכים להקציף במשך 15-20 דקות,עד שהתערובת מסמיכה. הרפרפת מוכנה כאשר היא נוטפת מהמקצף בצורת חוט דק. מוזגים את הרפרפת החמה לתוך קלתית הבצק שהתקררה. 4.מכניסים לסיר בינוני את הסוכר ו-50 מ"ל מים ומחממים לאט עד שהסוכר נמס. מרתיחים ומכינים מקצפת איטלקית :מרתיחים את הסירופ בלי לבחוש.לבדיקת חום הסירופ מטפטפים כפית סירפ למי קרח ,אם הסירופ מספיק חם הוא ייקרש במי הקרח,אך עדיין יהיה רך למגע. מקציפים את החלבונים בקערה גדולה חסינת אש.כאשר נוצר קצף גמיש יוצקים את הסירופ לתוך הקצף תוך כדי הקצפה במקצף יד עד שמתקבלת מקצפת סמיכה ומבריקה.ממשיכים להקציף עד שהקציפה מתקררת. 5.מכניסים את המקצפת לשקית זילוף עם פיה בצורת כוכב בקוטר 1 ס"מ. מתחילים במרכז,ומזלפים את המקצפים במעגלים עד שהיא מכסה את כל הרפרפת. לא מכסים במקצפת את שולי קלתית הבצק. זורים על המקצפת אבקת סוכר ואופים במשך 5 דקות,או עד שהמקצפת משחימה מעט.מניחים לפאי להתקרר ולאחר מכן מצננים במקרר למשך 20 דקות,או עד שהמלית מתייצבת. תוכן התגובה: תגובות נוספות 18/3/2009  14:25 תקישי בגוגל עוגיות טחינה . יש שם גם מתכון עם קמח מלא. מומלץ (ל"ת) - אש"ה 18/3/2009  15:28 עוגיות מקמח מלא - sarit 18/3/2009  15:32 עוגיות חמאת בוטנים ושוקולד צ'יפס - sarit 19/3/2009  09:40 פאי לימון... יש מתכון שווה? - לימון 21/3/2009  10:33 פאי לימון משובח עם שמנת אחת בלבד וטעים משהו! - גילי אבישי

כל הזכויות שמורות לאמנות הלידה © יצירת קשר     תקנון ותנאי שימוש