פורום השבוע אינדקס אופנה יוגה גברים וצירים היום שאחרי הצילו צירים תזונה מאמרים חדשות ראשי

13/2/2004 12:03 טובה קראוזה - דיאטנית קלינית מאת: אסנת יקרה, תודה, עניתי בדיון המקורי. ולסיס על אבקת אפייה כותרת: כדי שמהבצק יתקבל משהו תפוח ואוורירי, צריך משהו ש"ירים" אותו. ולא - יתקבל משהו דחוס כמו מצה :) קיימים שלושה גורמי תפיחה: אדי מים, אוויר ופחמן דו-חמצני. ברוב המאפים יש שילובים של שניים מגורמים אלו או יותר. אדים נוצרים בכל סוגי המאפים בגלל מרכיב הנוזל שבהם. כיסי אוויר נוצרים מהקצפה. פחמן דו חמצני נוצר בתהליך ביולוגי (נשימה של שמרים) או כימי - וכאן מגיעים לאבקת האפייה: אבקת אפייה מכילה נתרן דו פחמתי (סודיום ביקרבונט=סודה לשתיה) שמתפרק לפחמן דו חמצני, מים ומלח ביקרבונט. המלח הזה גורם לpH בסיסי, דבר שיכול לפגוע במאפה, ולכן אבקת אפייה מכילה גם גורם חומצי שמפרק את המלח הזה. זה ההבדל בין שימוש באבקת אפייה לבין שימוש בסודה לשתיה בלבד. אבקת אפייה מכילה גם עמילן, שמטרתו לספוח מים ולחות כדי שהפעולה הכימית לא תתחיל לפני הזמן. תוכן התגובה: תגובות נוספות 13/2/2004  11:27 אם פיספסתי שאלות בימים האחרונים, אנא שרשרו כאן. תודה! (ל"ת) - טובה קראוזה - דיאטנית קלינית 13/2/2004  11:36 טובה, הנה לינק אחד שמצאתי... - אסנת ש. 13/2/2004  11:52 טובה, שלום - סיס 13/2/2004  12:14 שלום לך טובה! - דבי 13/2/2004  13:42 תשובות לדבי - פירות, צ'יריוס ומוצרי חלב בגיל תשעה וחצי חודשים. - טובה קראוזה - דיאטנית קלינית 13/2/2004  13:51 תודה לך טובה על התשובה המהירה! (ל"ת) - דבי 13/2/2004  14:27 שאלה לגביי תוספת עשבי תבלין למרק יקרות - neta 13/2/2004  14:36 שאלה על דגים, כבד ועוד - אמא של ליבי 13/2/2004  14:57 עשבי תיבול - לנטע - טובה קראוזה - דיאטנית קלינית 13/2/2004  15:02 לאמא של ליבי - דגים, איברים פנימיים, ברזל ועוד - טובה קראוזה - דיאטנית קלינית 13/2/2004  15:54 האם יש שינויים בחילוף חומרים בחודשי ההריון האחרונים? - איריס 13/2/2004  16:22 לאיריס - טובה קראוזה - דיאטנית קלינית 13/2/2004  17:14 אם גומלים מהנקה בגיל שנה ועשרה האם יש צורך בתחליף? אני מתחילה גמילה ,תודה (ל"ת) - גומלת 13/2/2004  18:42 על חסה, בצל ירוק ועשבי תיבול - דניאלה 13/2/2004  19:42 טובה, - הללי 13/2/2004  22:19 שיטת בובט ??? - גלית של רום 13/2/2004  22:47 מרק עוף - אבקת מרק - תמרה 13/2/2004  23:12 תמרה - עוד מדווחת 13/2/2004  23:26 דייסת קוואקר על בסיס מים - מירה 13/2/2004  23:53 מרק טעים בלי אבקה... - סאלוש 13/2/2004  23:59 עוד משהו לגבי המרק, ודניאלה - סאלוש 14/2/2004  00:12 ברזל, בשר, עוף, דגנים, תירס, במבה, וחלב - בר 14/2/2004  08:18 לסאלוש על מרק ואבקה וגם לטובה - תמרה 14/2/2004  10:09 עוד לגבי מרק בלי אבקה - לירון 14/2/2004  11:06 תמרה - תפקיד אבקת מרק - סאלוש 14/2/2004  11:15 בר - לגבי הבשר - סאלוש 14/2/2004  11:46 קוואקר ואבקת מרק - annat 14/2/2004  14:13 סאלושית - דניאלה 14/2/2004  14:20 מאיזה גיל מותר לתת פסטרמה? - עידית-ת 14/2/2004  17:49 איזו כמות של פירות/מרק ירקות נחשבת לארוחה שאמורה להחליף הנקה אחת? (ל"ת) - יעלה ו. 14/2/2004  18:26 שאלה לגבי דייסה- למי שיודעת - אלה 14/2/2004  18:39 לבר - אלה 14/2/2004  18:43 ליעלה ולעידית - אלה 14/2/2004  19:23 טובה, תודה! (ל"ת) - סיס 14/2/2004  19:42 טובה - האם יש ירקות שהם "מעצרים" יותר מאחרים? - ג.ש 14/2/2004  21:31 ירקות עוצרים - אלה 14/2/2004  23:20 לעוד מדווחת, לירון, סאלוש ועננת וכמובן טובה הנכבדה - תמרה 15/2/2004  00:04 תמרה, פסטרמה והחלפת ארוחה - סאלוש 15/2/2004  00:15 אלה - דייסה, ולגבי ירקות עוצרים - סאלוש 15/2/2004  00:19 ג.ש. - לגבי עצירות - סאלוש 15/2/2004  00:21 אלה, כתבנו דומה :) (ל"ת) - סאלוש 15/2/2004  00:22 הללי - שמן - סאלוש 15/2/2004  00:24 גומלת - לא. צריך חלב אם עד שנתיים, נראה לי שתחליקו חודשיים :) (ל"ת) - סאלוש 15/2/2004  06:08 Hope the "pina" is still open - vitamins confusion - momabroad 15/2/2004  07:59 תודה סאלוש. אגב, בטונה יש כספית ולא מומלץ יותר מפעם בשבוע.( (ל"ת) - אלה 15/2/2004  11:07 לסאלוש- תודה רבה. (ל"ת) - הללי 15/2/2004  11:11 אלה - תודה! ולאמא בחו"ל - לא צריך - סאלוש 15/2/2004  11:59 טובה אם את חוזרת, או אל ה, או מישהי - מה העניין עם הטונה והכספית? - annat 15/2/2004  14:59 טונה - אלה 15/2/2004  18:00 לגומלת ולגלית של רום - טובה קראוזה - דיאטנית קלינית 15/2/2004  18:02 דניאלה, הייתי מחכה קצת עם זה. - טובה קראוזה - דיאטנית קלינית 15/2/2004  18:04 הללי יקרה, - טובה קראוזה - דיאטנית קלינית 15/2/2004  18:07 לתמרה - על מרק ירקות ושמן זית - טובה קראוזה - דיאטנית קלינית 15/2/2004  18:10 למירה על דייסת קוואקר - טובה קראוזה - דיאטנית קלינית 15/2/2004  18:24 תשובות לבר - טובה קראוזה - דיאטנית קלינית 15/2/2004  18:31 לתמרה על הסמכת מרק ולעידית ת על פסטרמה - טובה קראוזה - דיאטנית קלינית 15/2/2004  22:05 ל-ג.ש: - טובה קראוזה - דיאטנית קלינית 15/2/2004  22:17 חידוד לגבי השמן (להללי ולסאלוש): - טובה קראוזה - דיאטנית קלינית 15/2/2004  22:27 לאמא בחו"ל - טובה קראוזה - דיאטנית קלינית 15/2/2004  22:28 טונה ושאר הדגים: - טובה קראוזה - דיאטנית קלינית 15/2/2004  22:30 טונה ושאר הדגים: - טובה קראוזה - דיאטנית קלינית 15/2/2004  22:31 זהו, סוגרת ת'פינה להפעם. לילה טוב! (ל"ת) - טובה קראוזה - דיאטנית קלינית 16/2/2004  08:52 טובה, תודה! (ל"ת) - דניאלה

כל הזכויות שמורות לאמנות הלידה © יצירת קשר     תקנון ותנאי שימוש